Recette d’automne: Compote de pruneau, citron vert et gingembre.

Ingrédients pour 2 à 3 portions

• 300g de pruneaux

• 2 à 3 tranches de gingembre frais et juteux

• 1 tranche de citron jaune + 1 tranche de citron vert (bio avec son écorce)

• Le jus pressé d’un citron vert

• Sucre blanc ou roux, en quantité selon votre goût (1 à 2 cuil. à soupe)

Préparation

• Laver, dénoyauter et couper les pruneaux en quartiers

• Bien frotter et laver vos citrons avant de les couper

• Peler le gingembre frais et couper 2 à 3 belles tranches

Cuisson

• Disposer vos pruneaux dans la casserole et couvrir les fruits d’eau de 1 à 2 cm

• Incorporer le sucre et le jus de citron

• Monter progressivement en température afin que la préparation atteigne une ébullition douce et frémissante

• Incorporer les tranches de citrons et laisser mijoter en douceur pendant 3 à 5 minutes selon la maturité des fruits

• Éteindre le feu, couvrir et laisser tiédir

Propriétés

Le pruneau Lǐzi, est de tempérament neutre à frais et de saveur doux/acide. Il clarifie la chaleur et produit des liquides. Tout comme le raisin, c’est un fruit idéal en automne qui est la saison associée à la sécheresse. La saveur acide permet un bon raffermissement du poumon.

Cette préparation est assez agréable et harmonieuse en automne pour soutenir les liquides consommés par la chaleur de l’été.

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