Recette de Printemps: Sauté de Céleri, Shiitake et oignon

Ingrédients: en accompagnement pour 2 personnes

• 5 à 6 champignons parfumé séchés

• 3 à 4 branches de céleri

• 1 oignon entier

• 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc (si possible légèrement grillées à sec)

• un peu d'huile d'olive et de sauce de soja

• assaisonnement (sel, poivre…), 2-3 gouttes d'huile de sésame parfumée

Préparation et cuisson:

• Tremper et réhydrater les champignon shiitaké (Xianggu en chinois) pendant 30 minutes et conserver ensuite l’eau de trempage

• Laver et couper les branches de céleri, émincer l’oignon

• Chauffer la poêle, ajouter l’huile et faire revenir les oignons pendant 30 secondes

• À feu vif, faire revenir les morceaux de céleri-branche en remuant 1 à 2 minutes

• Incorporer les champignons, la sauce soja et continuer la cuisson tout en remuant

• Ajouter un peu d’eau de trempage, bien remuer et puis les graine de sésame

• Retirer du feu et terminer l’assaisonnement par 2-3 gouttes d'huile de sésame parfumée

• Bien mélanger et servir sans attendre

Propriétés diététiques: Le céleri-branche stimule la circulation de l'énergie et détend l’énergie du Foie. Cela peut aider à détendre les personnes qui sont facilement contrariées. Le champignon parfumé est de nature neutre et douce; il harmonise le Foie et l’Estomac. Il est possible d’augmenter l’effet nourrissant de la recette en ajoutant un peu de baies de Goji et/ou d’autres champignons comme les oreilles de Judas.

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