Diététique chinoise thérapeutique

Friandise à la pomme, jujube et citron

Ingrédients : pour 2 personnes :

• 2 à 3 pommes de saveur acide, restant bien ferme à la cuisson
• 3 à 5 jujubes (Dazao, fructus jujubae 大棗),
• un citron bio

Préparation et cuisson :

• placer les jujubes dans un bol, verser de l’eau bouillante et laisser ramollir environs 1h
• peler les pommes et découper en petit morceaux
• découper et dénoyauter les jujubes ; couper grossièrement le citron avec la pelure
• dans 1 à 2 dl d’eau, cuire les morceaux de jujubes durant  5 à 7 minutes
• ajouter le reste des ingrédients et cuire encore 3 à 5 minutes
• retirer du feu et laisser tiédir à couvert ; consommer tiède ou tempéré

Propriétés :

La pomme est fraiche, douce et acide ; le citron est frais et acide ; de nature douce et neutre, le jujube favorise l’estomac et soutient le Qi. Cette préparation très agréable nourrit le Yin du Foie et soutient le Qi 气 de l’estomac. Symboliquement, c’est l’humidification et le nourrissement du bois au printemps.